黑木耳入药始载于汉代，我国第一部药典《神农百草经》谓之“桑耳黑者，主女子漏下赤汁，血病症、痕积聚、阴痛、阴阳寒热，无子”；明代李时珍《本草纲目》中又记载，木耳“性平、味干”、“益血不饥、强身健体”，有补氧益智、润肺补脑、活血止血等功效。主治“崩中漏下，血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢”。对痔痿便血、产后瘀血、女子经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好辅助疗效。
黑木耳是一种胶质菌，富含胶质和磷脂等物质，对人体消化系统内不溶性纤维、尘粒等具有较强的吸附力。因而它具有润肺和清洁肠胃的功能，对消化含纤维素的食物有显著的作用，是矿山、冶金、纺织、理发等行业工人的健康品。黑本耳又含有大量的纤维素，可增加大便体积，促进肠胃蠕动，将废弃物排出体外，有洗涤肠胃的功能。
黑木耳对动脉硬化、冠心病等有很好的食疗作用。1980年，美国明尼苏达医科大学的哈默斯医生在微人体血液实验时，意外发现有1份血液样品没有按正常情况凝结。这引起了他的关注，随即对该样品的供血者进行追访、调查。发现那个人对中国莱很感兴趣，经常光顾中国餐馆，尤其喜欢吃“四川麻婆豆腐”。哈默斯医生对这道菜加以分析，发现其中的黑木耳含有一种抗血凝物质，能够减缓血小板凝结趋势，从而阻止血液凝固。于是他在《新英国药物杂志）上报道：“中国案饪中的黑本耳能够影响血液的凝结，对冠状动脉粥样硬化起到缓和作用。”这个消息在全世界引起了极大的轰动。
(注：以上资讯来自知网文献总结，供参考学习)
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