2021年中国食用菌行业大会暨邹城蘑菇发展峰会4月28日-30日在山东邹城举行。邹城市位于山东省西南部，是中国历史上著名的思想家、教育家孔子和孟子的诞生地，素有孔孟桑梓之邦，文化发祥之地之美誉。多年来，邹城市大力支持食

菌类中有一类十分罕见的菌寄生真菌——菌瘿伞属真菌，其成熟后看起来好像是嫁接在另外一种蘑菇上，真可谓移花接木。但由于研究材料难以获得，该属及其近缘属的科级归属一直未有定论，物种概念也不明确。记者5日从

食用菌种类繁多，遍布世界各地，全球记载的大型食用菌约2000余种。根据食用菌的生态习性，可以将其概括为腐生型、寄生型和共生型3大类型，其中腐生型的食用菌数量最多，今天我们详细了解一下粪生菌食用菌。粪生菌以动物粪便为

蘑菇搭档：金针菇+鱼肉金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇热量和脂肪含量低，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，尤

蘑菇搭档：平菇+鸡蛋鸡蛋属于全营养食品，但缺少膳食纤维，而平菇富含膳食纤维、多种维生素和矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，并且味道鲜美。平菇还含有丰富的蛋白质，

草菇又名兰花菇、苞脚菇，起源于我国南方。草菇营养丰富，味道鲜美。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素和维生素。草菇的气味特殊，具有清新的作用。食用草菇还可以

香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为菇中皇后，在民间素有山珍之称，深受人们的喜爱，香菇干品脂肪含量为3%左右，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于