猴头菇又名猴头，味香鲜美，与熊掌、鱼翅、海参并称四大名菜。素有山珍猴头、海味燕窝之称。猴头菇既是美味菜肴，又是药品原料。作为食材，它是名贵菜肴，是明清两朝皇室贡品。作为药材，在现行的《中华人民共和国卫生部药品标准

2021年泰山科技论坛——食用菌产业高质量发展研讨会在滨州举办4月28日，由山东省科学技术协会主办，山东省企业管理研究会、滨州市科学技术协会、惠民县人民政府承办的2021年泰山科技论坛——食用菌

2021年中国食用菌行业大会暨邹城蘑菇发展峰会4月28日-30日在山东邹城举行。邹城市位于山东省西南部，是中国历史上著名的思想家、教育家孔子和孟子的诞生地，素有孔孟桑梓之邦，文化发祥之地之美誉。多年来，邹城市大力支持食

中国菌物资源与利用四部曲的第二部《中国食用菌生产》重点梳理了新中国成立以来食用菌产业的创新成果。全书内容涉及中国食用菌发展历史、现状与展望，食用菌基础知识，食用菌育种技术，食用菌制种技术，食用菌生产设施与设备

食用菌辅助降血糖功能高血糖属于代谢紊乱性疾病，牛君等认为食用菌降血糖的主要机制有调节糖脂代谢平衡；改善胰岛素抵抗作用、修复胰岛β细胞损伤；改善机体氧化应激，清除自由基所致胰岛β细胞损伤等途径。Xiao Chu

食用菌增强免疫力功能王思芦等研究表明，食用菌多糖对免疫调节具有重要且多样的作用，其发挥免疫的机理包括：通过改变T细胞的数量及其所占比例来调节机体的细胞免疫反应；作为免疫增强剂提高机体抗体水平，促进体液免疫功能；调

食用菌功效成分的影响因素：培养方式不同栽培方式、栽培技术及处理方式等对食用菌营养及功效成分也有一定的影响。我国灵芝栽培基质以段木为主，其质地坚硬、木质营养丰富，所得灵芝孢子粉活性成分较高，因而应用较广。孟楠楠

食用菌功效成分的影响因素-产地及品种食用菌种类多、分布广，生长影响因素多，不同食用菌因产地地理位置、气候环境等原因都有可能造成食用菌功效成分的差异。郭金英等[3]比较了山东、北京、内蒙古、广西、河北5 个地区不

食用菌在保健食品中的应用现状在市场总局特殊食品信息查询平台中进行检索发现，截至2020年3月，我国食用菌类获批保健食品中，原料使用数量较高的前9 种为：灵芝（911 个）、茯苓（685 个）、灵芝孢子粉（295 个）、蝙蝠蛾拟青霉（198 个）、

食用菌普通食品普通食品原料具有长期食用历史，安全性极高，因此，可作为保健食品原料使用。在保健食品中使用的食用菌类普通食品包括列入《中国食物成分表》的食用菌类物品、列入普通食品管理的食用菌类新食品原料、有长期

食用菌类原料保健食品应用价值大食用菌富含蛋白质、多糖、维生素等活性成分，但由于种属、产地、气候环境、栽培方式、生产加工等因素的差异，其功效成分及含量不同，使食用菌原料表现出不同的功能和作用机理。研究表明，食用

2021扬州世界园艺博览会将于2021年4月-10月在扬州市仪征举办，本届世园会围绕园艺产业举办丰富多彩主题活动，其中，4月21-22日将举办食（药）用菌大健康论坛活动，拟采用会展和会议形式围绕食（药）用菌与大健康开展主题交流，恰逢4月2

发酵是个生物学上、生物工程的概念。由于冬虫夏草具有极其重要的食用和药用价值，野生资源遭到极度采集，致使天然虫草资源越来越少，随市场需求日益增大，国内外市场货源紧缺，且价格较高，为此采用现代高科技生物技术，利用从青海

食用菌种类繁多，遍布世界各地，全球记载的大型食用菌约2000余种。根据食用菌的生态习性，可以将其概括为腐生型、寄生型和共生型3大类型，其中腐生型的食用菌数量最多，今天我们详细了解一下木腐菌、粪生菌、土生菌3种腐生型食

土生菌食用菌以土壤为基质生长的真菌被称为土生菌，它们生于土壤，但是不与植物形成菌根。它们有的是腐生菌，有的和土壤里其他生物形成寄生或者是共生关系。灰离褶伞、环柄菇、田头菇、白鬼伞等都是土生菌。土生菌比木生和

食用菌种类繁多，遍布世界各地，全球记载的大型食用菌约2000余种。根据食用菌的生态习性，可以将其概括为腐生型、寄生型和共生型3大类型，其中腐生型的食用菌数量最多，今天我们详细了解一下粪生菌食用菌。粪生菌以动物粪便为