香菇药食同源，营养丰富，含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质及香菇多糖等成分。 中医认为，香菇味甘性平，具有益胃气之功效。《本经逢原》说香菇大益胃气。《日用本草》称香菇益气，不饥，治风破血。现代医学研究表明，香菇中还