食用菌普通食品普通食品原料具有长期食用历史，安全性极高，因此，可作为保健食品原料使用。在保健食品中使用的食用菌类普通食品包括列入《中国食物成分表》的食用菌类物品、列入普通食品管理的食用菌类新食品原料、有长期

食用菌类原料保健食品应用价值大食用菌富含蛋白质、多糖、维生素等活性成分，但由于种属、产地、气候环境、栽培方式、生产加工等因素的差异，其功效成分及含量不同，使食用菌原料表现出不同的功能和作用机理。研究表明，食用

为了加强广大民众对灵芝养生保健、防病治病科学知识的了解，促进灵芝的合理利用，中国中药协会灵芝专业委员会组织开展灵芝科普知识公益讲座直播活动，每期邀请一位灵芝行业专家开展一次直播公益讲座。继前三期讲座圆满结束

古人采食菌菇的历史很久远，并流传至今。不同种类的可食用菌菇，已成为寻常百姓餐桌上，或高档饭店筵席中的常驻 佳肴。本期《中医健康养生》封面报道将从中医养生角度带您走进多彩菌菇的 养生世界，为您介绍多种菌菇营养价值

疫情之下，2020年第1期《长寿》杂志，发表了北京京诚生物科技有限公司著作的《食药用菌与人类健康》的科普文章，食药用菌被公认为集食、药、补三重效用于一身，正视免疫力这一最好的护身符，多吃食用菌，可有效提高自身免疫力，抵

可用于保健食品的真菌菌种名单真菌类保健食品是指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。真菌类保健食品必须安全可靠，即食用安全、无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特

灵芝和茯苓既是食品又是传统中药在保健食品原料中，既是食品又是药品的食用菌只有茯苓（2002年进入名单）和灵芝（2020年1月国卫食品函〔2019〕311号发布公开征求意见）。两者均为多孔菌科真菌，前者系茯苓的干燥菌核，后者系灵芝的

食用菌功效成分的影响因素：生产加工方式生产工艺对食用菌功效成分的保护及功能发挥，具有非常重要的意义，不当的加工工艺可能会导致功效成分的失活，从而无法达到应有的保健功能。邱小燕等为规范茯苓产地初加工，开展了茯苓和