食用菌辅助降血糖功能
高血糖属于代谢紊乱性疾病，牛君等认为食用菌降血糖的主要机制有调节糖脂代谢平衡；改善胰岛素抵抗作用、修复胰岛β细胞损伤；改善机体氧化应激，清除自由基所致胰岛β细胞损伤等途径。Xiao Chun等研究了灵芝多糖降血糖的作用机制，结果表明，食用菌多糖可通过降低糖异生、糖酵解途径有关的关键酶表达水平，降低Ⅱ型糖尿病小鼠的空腹血糖水平，以达到降血糖功效。
Liu Yuntao等发现大多数食用菌蛋白质、碳水化合物和矿物质含量较高，而有毒金属、脂肪和能量较低，适合减肥、素食主义者及肥胖相关的高血糖、高血压人群食用，其次食用菌可抑制体外模型α-葡萄糖苷酶活性，并提高机体抗氧化活性，从多个途径实现降血糖功能。
Zhang Chen等研究表明猴头菌多糖能降低糖尿病模型鼠血清中的谷草转氨酶、血尿素氮、丙氨酸转氨酶水平，发挥降血糖功能。
Wang J C[x1] 等证明100 mg/kg的猴头菇甲醇提取物对糖尿病大鼠不仅具有降血糖作用，还可降低血清甘油三酯的升高速率和总胆固醇水平。
袁利佳等发现蝙蝠蛾拟青霉菌粉能减弱糖尿病大鼠的胰岛、肾脏损伤。
杜林娜等通过动物实验证明蝙蝠蛾拟青霉Cs-4提取物可显著提高糖尿病小鼠血清胰岛素、有效降低其空腹血糖值、甘油三酯以及血清胆固醇水平，具有良好的降血糖、调血脂的作用，并推测其降血糖机理与Epac2/Rapl通路加速分泌胰岛素发挥功能有关。同时，蝙蝠蛾被毛孢菌丝体可利用激活肝脏自噬途径，清除堆积在肝脏细胞内的脂滴、p62蛋白，抵抗肝脏炎症、纤维化状况，改善葡萄糖耐量、胰岛素抵抗等，抑制高脂饮食而诱发的代谢综合征。
另外，段懿涵等结合动物实验研究得出鸡腿菇多糖能降低糖尿病大鼠血糖、血肌酐、丙二醛、BUN、总胆固醇和甘油三酯的含量，提高血清中胰岛素含量和SOD活性，对糖尿病大鼠具有降血糖和抗氧化的作用。
