金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇热量和脂肪含量低，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸有助于促进儿童智力发育，对增强记忆力大有好处，也可以抑制血脂升高，降低胆固醇，促进新陈代谢。
鱼肉富含蛋白质和欧米伽 3 系列的脂肪酸，同样有助大脑发育。
因此，金针菇和鱼肉搭配，是一道非常益智的家常菜，特别适合脑力劳动工作者食用。
参考文献：[1]胡晓岚. 蘑菇有哪些好搭档[J]. 决策探索, 2019, 000(011):88.
图片来源：豆果美食
